Je vous donne la recette de base toute simple, mais à partir de là, vous pouvez ajouter par exemple du concentré de tomate, des herbes de Provence, de la purée de légumes, bref, tout ce que vous voulez 🙂 Nouilles, spaghettis, tagliatelles, tout est possible !
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour cette recette de pâtes fraiches maison, vous aurez besoin d’un robot pâtissier (ou bien de vos mains si vous pétrissez à la main) et d’une machine à pâte (de mon côté, j’ai utilisé un extracteur de jus, si, si !). La machine n’est pas obligatoire, je vous explique tout dans l’article.
Temps de préparation : 10 mn
/ Temps de cuisson : 3 mn / Total : 13 mn
Ingrédients pour environ 450 g de pâtes fraîches :
- 3 œufs
- 300 g de farine (vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la semoule de blé dur, cela aide les pâtes à bien se tenir)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 bonnes pincées de sel
- Eau si nécessaire
Pour les quantités, c’est très facile à retenir : 1 œuf = 100 g de farine.
Préparation :
Commencez par placer la farine et les œufs entiers dans la cuve de votre robot. Si vous n’avez pas de robot, formez un puits avec la farine et placez les œufs au milieu.
Ajoutez l’huile d’olive et le sel. Pétrissez avec le crochet (ou avec les mains). Si la pâte ne s’amalgame pas, ajoutez un peu d’eau. Mais allez-y très doucement, sinon votre pâte va devenir trop collante et il faudra ajouter de la farine.
Quand la pâte se décolle des parois du robot (ou ne colle plus à vos doigts), enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Il ne reste plus qu’à la passer ensuite dans une machine à pâte. Comme je le disais tout à l’heure, je me suis servie d’un extracteur de jus ! Je ne savais même pas que l’on pouvait faire des pâtes avec un extracteur, mais si ^^ Si vous voulez en savoir plus, je vous renvoie à mon article : test de l’extracteur de jus Foodmatic.
Découvrir l’extracteur de jus Foodmatic >
Vous pouvez aussi étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et les découper à la main… Mais je vous avoue, dans ce cas, votre patience force mon respect !
Laissez sécher les pâtes à l’air libre pendant 1 heure au minimum.
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez-y les pâtes 3 minutes.
Egoutez, les pâtes fraîches maison sont terminées !
Il ne vous reste plus qu’à les accompagner d’une sauce et vous voilà en voyage en Italie 😉
Bon appétit !
Anne
19 mai 2017Coucou,
Merci pour la recette, je n’ai jamais essayé de réaliser mes pâtes moi-même, car je les achète généralement toutes faites. Je vais tester cette préparation pour voir ce que cela donne.
Paola
22 janvier 2018J’ai reçu une machine à pâtes à Noël et je ne l’ai pas encore utilisée. J’ai bien envie de tester ta recette. En tout cas, ça parait plus facile à faire avec l’extracteur de jus.
Pasta
26 décembre 2019Bonjour, quelle marque ? Une marcato ? 150 ? Manuelle ou électrique ? Merci
Colette Violet
3 janvier 2019Merci pour les astuces.si tu veux faire des pâtes au potimarron par exemple quelle proportion proposes-tu.merci d’avance
Benoît Regnier
18 mai 2020Une fois les pates fraiches sorties du robot elle collent entre elles… On doit faire quelque chose pour les décoller ou les laisser sécher en « paquet » ? Merci pour la recette
Francois
20 février 2022Surtout ne pas les superposer. Elles collent et ne se décolleront pas à la cuisson. Étaler les tagliatelles ou autres formes sans les coller sur une feuille de papier sulfurisé ou bien les suspendre sur la grille du four, comme du linge, et laisser sécher.
Machine à pâtes
20 février 2022Vous pouvez utiliser un séchoir à pâtes. Et étendre les pâtes côte à côte.
Karen
30 août 2019Pour ma part, j’ai appris à faire des pâtes il n’y a pas très longtemps et je trouve ça délicieux ! C’est juste dommage pour moi, d’être aussi paresseuse, lol.
Melanie
29 mai 2020Merci d’avoir partagé cette recette avec nous ! J’étais justement à la recherche d’un plat rapide et facile à cuisiner pour ce week-end, car il y a mes parents qui viennent chez moi.
Bernard
14 juin 2024formidable ,je vous tire mon chapeau .Vos recettes , succulentes .